湖北武汉“螃蟹大军”进城 今年收购价比往年高2成_蟹类专题(大闸蟹专题)

今年螃蟹个头比往年小一些,记者赴汉川汈汊湖、监利、江夏梁子湖等螃蟹养殖基地和武汉市内的大型水产批发市场进行探访,一大批江苏螃蟹已经来汉,3两以上的母蟹和4两以上的公蟹则论只卖,在江夏梁子湖周渔翁螃蟹养殖基地,”周渔翁螃蟹养殖基地负责人周德顺对记者说

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记者曹磊实习生李娥眉摄影:记者魏铼

记者近日探访武汉螃蟹养殖源头、批发市场、集市了解到,受本地螃蟹减产影响,眼下的螃蟹有些贵,由于鄂产螃蟹推迟上市,目前市场九成螃蟹来自外省,价格创15年新高,相关专家预测,本地梁子湖大闸蟹月底才会大量上市,且要吃到膏满蟹黄的螃蟹,要等到国庆节之后。

临近“十一”,螃蟹开始慢慢爬上市民的餐桌。连日来,记者赴汉川汈汊湖、监利、江夏梁子湖等螃蟹养殖基地和武汉市内的大型水产批发市场进行探访。

记者近日探访发现,中秋节前,一大批江苏螃蟹已经来汉,我省汉川螃蟹也开始少量上市,江城也由此正式进入今年的“吃蟹季”。不过,这批螃蟹身价都比去年同期贵了10%左右,大多只在八九成熟。

梁子湖螃蟹还在生长期

记者了解到,每天从各大养殖基地运进汉口华南海鲜市场、白沙洲水产市场的螃蟹就有300余吨。经过多级商户批发,到零售市场,价格翻了个跟头。

节前上市抢档期

秋风起,蟹脚痒。昨日,在江夏梁子湖周渔翁螃蟹养殖基地,记者看到,秋风轻抚,3000多亩湖面泛起涟漪,一望无垠。两米多深的水下装了一个个地笼,不过螃蟹不多。蟹农用网打捞起几个螃蟹,记者看到,小螃蟹身子特别小,背上披着浅褐色的外衣,游动时嘴里不停吐着小泡泡。

清晨六时,距武汉90公里的汉川汈汊湖,在朦朦雨雾中,螃蟹已开始了一天的忙碌:数十家螃蟹养殖场星罗棋布,蟹农们撑着小船,在湖面捕蟹。记者随船体验捕捞过程。此时,螃蟹收购大户曾天祥正焦急地等在岸边。

前日上午10点,记者刚到汉口华南海鲜市场门口,就有商贩凑过来:“刚到的螃蟹,要不要来点?”记者看到,这家店三个玻璃水槽满是大螃蟹。李姓店主说,这些都是上周末从江苏运过来的,个头在三两左右,45元/斤起步,节前已经很便宜了。记者继续前行,发现每家店都在卖螃蟹,且都称货源来自江苏。“江苏螃蟹熟得早,中秋节上市可卖好价钱。”批发商周小红说。眼下这里报价为:3两公蟹或2两母蟹卖45元/斤,3两母蟹或4两公蟹要55元/斤,3两以上的母蟹和4两以上的公蟹则论只卖,价格在18元—25元/只左右。

“今夏‘水深火热’的气候让螃蟹大量减产,死亡率高,现在螃蟹还在生长期,个头都不大,预计上市期比去年要推迟半个多月。”周渔翁螃蟹养殖基地负责人周德顺对记者说。

曾天祥与养殖户经过一番讨价还价,最终,不论公母、每只2到4两的螃蟹打包后以每斤20元的价格成交。

在市场尽头,有一家汉川汊湖螃蟹专卖店。店主称:“还没完全开湖,所以量不大。销量最多的是3.5两的公螃蟹,59元/斤,性价比也较高。”

今年54岁的周德顺养殖螃蟹20多年,是江夏有名的”螃蟹大王”,他称以往从来没碰到过这么恶劣的气候。”先是发洪水,螃蟹都被冲进大湖里,而螃蟹和鱼还不一样,没有适合生长的水草和水深,也会被呛死。然后持续高温,突然高温导致幸存的螃蟹死亡率很高,今年预计收获50万斤螃蟹,结果损失了一大半,简直是欲哭无泪。”周德顺告诉记者。

据了解,今年螃蟹个头比往年小一些,主要是由于今年夏季的持续高温,影响螃蟹的生长。这也导致今年收购价比往年提高了约20%。

身价同比贵一成

武汉市农委水产处介绍,武汉河蟹养殖面积60多万亩,去年的产量是7000多吨。江夏梁子湖地区是河蟹主产区,但今年因洪涝灾害受损严重,湖泊漫水,河蟹外逃,加上牛山湖破垸分洪,湖里养殖的河蟹也汇入梁子湖,导致今年河蟹减产严重。今年7月的持续降雨导致螃蟹赖以呼吸、生存的水草大量泡烂腐败,蟹农不得不额外花大价钱从外地批量搜集水草救急。

经过打包的成捆螃蟹当天由货车运往武汉白沙洲、华南海鲜等水产市场。在这里,商户们把螃蟹进行分拣,按公母、大小可分出10余种规格,以不同的价格进行批发。

“公蟹比去年贵些,母蟹的价钱大致持平,但整体上今年价格比去年同期每斤要贵5—10块钱。”在汉口云林街附近的菜市场里,卖了十几年螃蟹的经销商明鹏涛说,今年螃蟹上市时间至少提前了十天,但最多也就九成熟。

江夏区农业局相关负责人说,由于今夏气候异常,不利于河蟹脱壳生长,加之异常天气造成病害增多,今年河蟹的第3、4、5脱壳时间与正常年份相比推迟15天左右。

在白沙洲水产市场做了16年生意的余老板向记者介绍说,“今年的螃蟹生意不好做。主要原因还是今年螃蟹价格比往年同期相比偏高。”记者在市场发现,从汉川运来的螃蟹此时的售价按规格不同差别也较大。销量最大的三两公蟹为25元/斤;三两母蟹为40元/斤。

氵刁汊湖螃蟹专卖店店主说,“现在捞螃蟹,一半都要丢回湖里,大多也只有八九成熟。”汉川天歌螃蟹养殖专业合作社负责人曾天祥也说,这几天打捞起来能卖的螃蟹不到养殖量的5%,“都是挑最好的螃蟹捞,公蟹只有8成熟,母蟹能有9成熟。”

周德顺说,现阶段是螃蟹最佳生长期,接下来半个月,主要是对螃蟹育肥,加强投喂,投喂一些小章鱼、小海鱼等”海鲜”,让螃蟹尽快肥美。

记者从批发市场跟随螃蟹的足迹,来到汉口西马路菜市场,市场内四五家售卖螃蟹的摊位卖的都是产自汉川的螃蟹,此时三两公蟹32元/斤,三两母蟹50元/斤。相比产地收购价格翻了一番。菜贩王老板向记者介绍说:“这个时候的螃蟹还不好卖,肉都不够饱满。市民多是买来尝鲜的,等到十月后,来买的人就多了。”

在这家合作社里,3两公蟹卖40元/斤,2.5两母蟹卖70元/斤,4两公蟹和2.7两的母蟹80元/斤,价钱相较于去年提高了10%左右。

2、武汉人现在螃蟹消费九成来自江苏

买蟹莫忘挤水分

以往,武汉市场消费的螃蟹,除了来自梁子湖以往,还有大部分来自周边洪湖、汉川、鄂州等地。今年这些地方的螃蟹减产甚至绝收,市面上的螃蟹又是从哪里”爬”来的呢?昨日,记者在武汉最大螃蟹批发市场——白沙洲增益冷链海鲜市场找到答案。

虽然刚刚上市的螃蟹不便宜,但华南海鲜市场买螃蟹的人却不少。家住汉口居仁门的胡女士花了近150元,买了四只4两的公蟹和4只3两的母蟹。不过,待胡女士走后,记者与老板一番讨价还价之后,以每斤少5元成交,同样是四只4两的公蟹和4只3两的母蟹,比胡女士少花了15元。“现在螃蟹不多,砍价空间也很大。”明鹏涛笑着告诉记者,到10月份才是螃蟹大量上市的时候,现在的价格难免有点水分。

下午3时许,经营户正三三两两收拾摊位,一天交易高潮已然退去,还有少量成箱的螃蟹被装上小货车运往市区。”去年9月1日本地螃蟹就开始大量上市,但我的商行现在连一只梁子湖大闸蟹都没看到,现在武汉人吃的螃蟹大多是江苏运来的螃蟹。”华雄渔行老板周华雄对记者说。

湖北省螃蟹产业协会秘书长曾炳生认为,随着我省梁子湖、洪湖、监利等地的螃蟹跟进上市,螃蟹身价将慢慢回落,待9月中旬各地螃蟹陆续上市后,市场价格才会最终稳定。

据介绍,今年江苏太湖大闸蟹9月10日就开捕,比往年提前了十多天,发往全国各地乃至海外。今年太湖蟹起水价150元/斤,较去年120元/斤上涨约两成。

渔行老板梅恒洲说:”这半个多月,武汉市场销售的螃蟹有90%来自江苏高淳、兴化、扬州、马鞍山等地,每天有10多辆大货车行程10多个小时,于凌晨来到白沙洲海鲜市场交易,一天约交易10-20万斤,另外10%的螃蟹来自汉川汈汊湖、洪湖等地。”

3两母蟹卖到180元一斤

三大原因助推螃蟹价格创新高

“今年螃蟹价格创下15年新高,中秋节前,4两母蟹卖到180元一斤,4两公蟹160元一斤,价格比去年翻了一番。”做螃蟹生意30多年的周华雄对记者说。

在白沙洲大市场水产市场,记者了解到,中秋节后,螃蟹价格有所回落,但仍在高位徘徊,二两半的母蟹55元一斤,2两半的公蟹45元一斤,2两母蟹40元一斤。顺子水产老板陈国忠告诉记者,许多消费者选择螃蟹礼品包装馈赠亲友。

尽管今年螃蟹价格比去年涨了许多,可仍挡不住市民尝鲜热情。记者在武昌水果湖集贸市场看到,不少市民在螃蟹摊位围观选购,摊主从泡沫箱中拿出一尼龙袋的螃蟹,螃蟹多是2两左右的公母蟹,零售价48-52元/斤。”现在供货量少,所以价格贵。”摊主介绍。

在汉口一家螃蟹专卖店,老板介绍,她开卖螃蟹已10多天,她家的螃蟹可以论只卖,比如3两多的公蟹和2两多的母蟹,每只价格30元。再大一些的螃蟹,每只要40-50元。

陈国忠说,去年这个时候本地、外地螃蟹齐上市,2两左右的公母蟹只卖25至35元一斤,而今年价格几乎翻了一倍,个头大的螃蟹价格上涨幅度还不止一倍,估计近期很难降下来。

今年江城螃蟹价格为何贵?周华雄分析,最主要原因是本地鄂产螃蟹大幅减产,湖北是螃蟹养殖大省,养殖面积逾80万亩,但今年受洪涝灾害影响,至少减产一半。”我在洪湖滨湖养殖2000多亩螃蟹,正常亩产300斤,但今年很多湖里螃蟹颗粒无收,有的亩产仅几十斤。螃蟹产量小,价格自然会高。”周华雄对记者说。

目前,武汉的螃蟹主要从江苏、安徽、湖南等地10多小时长途运输,物流成本增加也是造成螃蟹价高的一个因素。周华雄说,尽管运输途中有泡沫装箱、打冰等冷藏手段,但长途颠簸螃蟹的死亡率很高,有时达30%。加上来回的搬运等成本,这也是笔不小的开支。

周渔翁负责人周德顺对记者说,除了市场因素,养殖成本增加也是螃蟹价格上涨的因素之一。据介绍,今年的蟹农先后经历过极端低温、持续高温和高水位等恶劣天气,虽然通过勤检查、勤防逃等多项措施保证螃蟹产量,但因此也提高了人工成本。

“眼下捕蟹人工费较高,而且不少地方因为水浅,不好用船直接机械捕捞,需要人下到水里推船,手工操作,200元干一上午都难雇到人。”周德顺对记者说。

今年本地螃蟹推迟上市

10月中旬才是肉肥膏黄时

记者了解到,今年螃蟹由于成长缓慢,个头也受到影响。往年大个的公母蟹在4两甚至半斤以上,但今年这样的大螃蟹在市场很少见。”今年2两半的螃蟹也算大个头了,但由于受灾淘汰了老弱病残,留下来的小个子螃蟹口感味道还真不错。”周华雄笑着对记者说。

江夏农业局相关负责人预测,今年梁子湖的螃蟹上市期预计比去年要晚20多天,预计到9月底才能开湖捕捞,到国庆期间才能大量上市。

白沙洲增益冷链海鲜市场王经理介绍,江苏阳澄湖、太湖等地大闸蟹虽受汛期影响,但影响不大,现在是销全国阶段,但随着月底本地梁子湖、洪湖、汉川等地的螃蟹上市,外省的螃蟹会大幅减少,价格自然会有所回落。市民要吃到肉肥膏黄的好螃蟹,还是要等到10月上中旬,预计那时的螃蟹价格比去年还是会上涨两成左右。