上海:90%猪肉身世可追查

2012年上海在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建设猪肉追溯系统,100家标准化菜市场建设粮食追溯系统,在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯系统,2012年上海在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建设猪肉追溯系统,100家标准化菜市场建设粮食追溯系统,在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯系统,消费者可根据猪肉交易凭证上的食品安全追溯码,并及时将信息发送到相关的追溯秤和上海食用农产品流通安全信息网,在已安装猪肉追溯系统的菜场内

发现问题根据溯源召回

核心提示:除了豆制品,越来越多的食物可以追溯到源头。上海市食安办透露,为了严防“舌尖上的陷阱”,上海率先建立起肉制品和蔬菜追溯系统,为市民吃上安心肉、放心菜保驾护航。
中国水产门户网报道

90%猪肉“身世”可追查追溯体系今年覆盖养殖屠宰销售全过程
我们每天吃的猪肉来自哪个养殖场、在哪里屠宰、由哪里销售?上海市场销售的猪肉如何确保不含“瘦肉精”?猪肉追溯体系何从“溯”起?今天上午,本市40多位市民代表来到位于嘉定的上海五丰上食食品有限公司,带着各种问题参观了生猪屠宰过程,现场展示的猪肉追溯系统成为市民关注的焦点。
“追溯系统将全程追踪猪肉的‘籍贯’、流向,”市商务委副秘书长吴星宝上午接受记者采访时表示,今年本市计划在1000家标准化超市建立猪肉追溯系统,至此,建设5年的猪肉追溯系统将覆盖全市批发市场、大卖场、标准化超市、菜市场等所有正规经营渠道。
美味猪肉要“过五关”
上海市民每年吃掉约1200万头猪,其中上海本地供应近三分之一,外地供应在三分之二以上。如何确保外地进沪的生猪安全达标?上海设立了非常严格的防线:外地企业必须凭生猪产地检疫证明准入。“进入屠宰场后,一头生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口,”五丰上食食品有限公司有关人士介绍说,首先,屠宰场的进场处有专门登记窗口核对,屠宰厂管理人员检验生猪产地检疫证才能收货;生猪在进厂时,必须登记非常详尽的信息,包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。
每头生猪在屠宰前都要进行宰前检疫,然后经尿样瘦肉精抽检,检测结果输入追溯系统。肉品出厂交易时,也有严格程序:货主开具成交单,买主凭成交单登记,有关信息写入买主流通服务卡,再打印交易凭证。
上市猪肉可溯源查询
从养殖场到屠宰场,再到流通领域的标准化菜场、超市卖场,整个供应链各环节的信息都有详细记录,与上海食用农产品(6.82,0.00,0.00%)流通安全信息网连通。消费者可根据猪肉交易凭证上的食品安全追溯码,查询猪肉的产地、检疫证号码、零售终端等信息,工厂也可对自己的产品跟踪至消费终端,从而实现全程质量监控。在本市已安装追溯系统的场所,市民买肉称重时,工作人员会打印一张标签,标签上有20位追溯码。市民可以通过菜市场里的信息查询机,也可以在家上网登录“上海食用农产品流通安全信息网”,在追溯码查询一栏直接将20位追溯码输入,便能追溯每一块肉的来历。譬如,市民在嘉定真新市场买肉后,上网能查到肉品的饲养基地在江西省高安市某养猪专业合作社,还有屠宰场的名字和货主姓名,批发市场的货主和嘉定真新市场摊主的姓名也都一目了然。
目前,在已安装猪肉追溯系统的菜场内,市场食品安全管理员每天上班做的第一件事,就是将收到的猪肉供货凭证数据输入管理系统,并及时将信息发送到相关的追溯秤和上海食用农产品流通安全信息网。
“追溯”形成倒逼机制
“事实上,目前上海市场的品牌猪肉覆盖率已经达到90%左右,”吴星宝说,很多消费者出于对品牌的信任,主动索票的还不多。“追溯的目的是为了形成倒逼机制,”吴星宝表示,目前绝大部分的猪肉瘦肉精在屠宰和批发环节被检测出来并及时进行了处置。近5年来,本市没有发现消费者因瘦肉精中毒事件。

业内人士同时指出,本市食品安全追溯体系建设中仍存在不少困难:一是本市食用农产品80%左右由外省市供应;二是地产农产品规模化、规范化生产比率较低,造成地产农产品溯源信息不完整;三是重点产品和重点环节的追溯覆盖率不高,可追溯的产品非常有限。

水产等陆续可“追溯”

跟随猪肉的脚步,蔬菜、大米、水产、乳制品等与老百姓生活息息相关的食品也陆续加入“追溯”队伍。“就连菜市场销售的活鱼,现在也有了可以追溯的手段。”市食安办主任阎祖强告诉记者。

积极推进食品安全流通追溯系统的建设,已被列入上海市政府实事项目。根据计划安排,2012年上海在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建设猪肉追溯系统,在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯系统,完成在200家标准化菜市场建设水产品追溯系统,在50家标准化菜市场建设牛肉追溯系统,100家标准化菜市场建设粮食追溯系统。

每块猪肉查清来龙去脉

事实上,猪肉是最早实现可追溯的食品,而这个网络足足打造了七年。进入屠宰场后,一头生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。生猪在进厂时,必须登记非常详尽的信息,包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。生猪在屠宰前都要进行宰前检疫,然后经尿样瘦肉精抽检,检测结果再次输入追溯系统。

从去年开始上海又提出一些新的食品安全追溯项目,牛羊肉开始列入;今年又将粮食安全追溯体系列入其中。而将来还准备把南北干货、水产、水果等安全追溯体系逐步纳入。“追溯并不是目的,追溯的关键在于明确责任。”市食品安全委员会办公室副主任顾振华表示。食品安全追溯系统提取了生产、加工、流通、消费等环节消费者关心的信息,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。同时,又可以及时查到肇事单位,追究其法律责任。

发现问题根据溯源召回

市民买肉称重时,是否注意过交易凭证标签?标签上有一排20位数字就是追溯码。市民可以通过菜市场里的信息查询机,也可以在家上网登录上海食用农产品流通安全信息网,在追溯码查询一栏将20位追溯码输入,便能追溯每一块肉的来龙去脉,包括猪肉的产地、检疫证号码、零售终端等信息。

追溯的目的是为了形成倒逼机制,猪肉追溯体系的建设在屠宰、批发、配送中心、菜场、超市卖场等各个环节设下了层层关卡,目前绝大部分的猪肉瘦肉精在屠宰和批发环节被检测出来并及时进行了处置。

追溯的目的是为了形成倒逼机制,猪肉追溯体系的建设在屠宰、批发、配送中心、菜场、超市卖场等各个环节设下了层层关卡,目前绝大部分的猪肉瘦肉精在屠宰和批发环节被检测出来并及时进行了处置。

上海市民每年吃掉约1200万头猪,其中上海本地供应近三分之一,外地供应在三分之二以上。上海市食安办新闻发言人顾振华告诉记者,猪肉一旦发现质量安全问题,大多数都产生于源头养殖环节。上海1000家标准化菜市场卖出的猪肉信息都实现了从养殖户到屠宰场、批发商再到零售商的四级流通环节全追溯。整个供应链各环节的信息都有详细记录,与上海食用农产品流通安全信息网连通。

积极推进食品安全流通追溯系统的建设,已被列入上海市政府实事项目。根据计划安排,2012年上海在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建设猪肉追溯系统,在150家大卖场、485个标准化菜市场建设蔬菜追溯系统,完成在200家标准化菜市场建设水产品追溯系统,在50家标准化菜市场建设牛肉追溯系统,100家标准化菜市场建设粮食追溯系统。

每块猪肉查清来龙去脉

记者买了一斤萝卜、一斤青菜后,摊主找钱的同时附上一张销售小票,上面摊位号、收据号、秤号、商品名、交易数、价格一应俱全,最上部还有一排食品安全追溯码。在菜场进口处有两块触摸屏,点击输入小票上的追溯码、摊位号等信息,就能看到卖蔬菜的摊主名字和相关经营信息。进一步点击“进货台账”,发现蔬菜的产地等信息。

市民买肉称重时,是否注意过交易凭证标签?标签上有一排20位数字就是追溯码。市民可以通过菜市场里的信息查询机,也可以在家上网登录上海食用农产品流通安全信息网,在追溯码查询一栏将20位追溯码输入,便能追溯每一块肉的来龙去脉,包括猪肉的产地、检疫证号码、零售终端等信息。

水产等陆续可“追溯”

跟随猪肉的脚步,蔬菜、大米、水产、乳制品等与老百姓生活息息相关的食品也陆续加入“追溯”队伍。“就连菜市场销售的活鱼,现在也有了可以追溯的手段。”市食安办主任阎祖强告诉记者。

蔬菜的追溯网络也在大范围打造之中。记者在大沽路菜场看到,每个摊位都配有一台可以打印小票的电子秤和一个用于读取买菜便民卡信息的POS机。所有在菜市场销售的菜品必须检验证照后才能上柜,同时相关票据还需扫描后上传至溯源系统的后台。

记者买了一斤萝卜、一斤青菜后,摊主找钱的同时附上一张销售小票,上面摊位号、收据号、秤号、商品名、交易数、价格一应俱全,最上部还有一排食品安全追溯码。在菜场进口处有两块触摸屏,点击输入小票上的追溯码、摊位号等信息,就能看到卖蔬菜的摊主名字和相关经营信息。进一步点击“进货台账”,发现蔬菜的产地等信息。

上海市民每年吃掉约1200万头猪,其中上海本地供应近三分之一,外地供应在三分之二以上。上海市食安办新闻发言人顾振华告诉记者,猪肉一旦发现质量安全问题,大多数都产生于源头养殖环节。上海1000家标准化菜市场卖出的猪肉信息都实现了从养殖户到屠宰场、批发商再到零售商的四级流通环节全追溯。整个供应链各环节的信息都有详细记录,与上海食用农产品流通安全信息网连通。

除了豆制品,越来越多的食物可以追溯到源头。上海市食安办透露,为了严防“舌尖上的陷阱”,上海率先建立起肉制品和蔬菜追溯系统,为市民吃上安心肉、放心菜保驾护航。目前,水产品、牛肉、粮食等也在加入追溯系统网络中,今后还将把其他食品安全追溯体系逐步纳入。

除了豆制品,越来越多的食物可以追溯到源头。上海市食安办透露,为了严防“舌尖上的陷阱”,上海率先建立起肉制品和蔬菜追溯系统,为市民吃上安心肉、放心菜保驾护航。目前,水产品、牛肉、粮食等也在加入追溯系统网络中,今后还将把其他食品安全追溯体系逐步纳入。

“追溯并不是目的,追溯的关键在于明确责任。”市食品安全委员会办公室副主任顾振华表示。食品安全追溯系统提取了生产、加工、流通、消费等环节消费者关心的信息,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。同时,又可以及时查到肇事单位,追究其法律责任。

事实上,猪肉是最早实现可追溯的食品,而这个网络足足打造了七年。进入屠宰场后,一头生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。生猪在进厂时,必须登记非常详尽的信息,包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。生猪在屠宰前都要进行宰前检疫,然后经尿样瘦肉精抽检,检测结果再次输入追溯系统。

从去年开始上海又提出一些新的食品安全追溯项目,牛羊肉开始列入;今年又将粮食安全追溯体系列入其中。而将来还准备把南北干货、水产、水果等安全追溯体系逐步纳入。

业内人士同时指出,本市食品安全追溯体系建设中仍存在不少困难:一是本市食用农产品80%左右由外省市供应;二是地产农产品规模化、规范化生产比率较低,造成地产农产品溯源信息不完整;三是重点产品和重点环节的追溯覆盖率不高,可追溯的产品非常有限。

蔬菜的追溯网络也在大范围打造之中。记者在大沽路菜场看到,每个摊位都配有一台可以打印小票的电子秤和一个用于读取买菜便民卡信息的POS机。所有在菜市场销售的菜品必须检验证照后才能上柜,同时相关票据还需扫描后上传至溯源系统的后台。